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一点也不腻的红烧肉的做法

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一点也不腻的红烧肉

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周末回来的宝贝点了红烧肉，吆喝着馋死了，好吧大夏天的想吃这一口儿，名副其实的肉食动物。啥也别说了，赶紧做吧。参与活动: #夏日撩人滋味#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带皮五花肉 950克

、

葱 1根

、

姜 3片

、

花椒 10粒

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

糖 20克

、

生抽 2勺

、

黄豆酱油 2勺

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一条上好的五花肉，切成几大块，凉水下锅煮开捞出，用温水洗净。
步骤2/13 点击查看大图
再切成自己喜欢的小块，用温水搓洗几遍，控干备用
步骤3/13 点击查看大图
准备好葱姜等调料
步骤4/13 点击查看大图
锅中倒入一点油，爆香调料
步骤5/13 点击查看大图
把控干水的五花肉倒进锅里翻炒
步骤6/13 点击查看大图
炒大概7、8分钟，会出不少油，盛出肉，油倒出来以后炒菜用也不错。
步骤7/13 点击查看大图
锅刷干净再放一点点油，把糖放进去熬糖色
步骤8/13 点击查看大图
熬成焦糖色关火，把五花肉再放进去翻炒。手速快关火可以不用，直接把五花肉倒进去。
步骤9/13 点击查看大图
开火，把肉炒上糖色
步骤10/13 点击查看大图
放上生抽酱油老抽料酒，翻炒一会儿。
步骤11/13 点击查看大图
加上水，我用的是凉水，也可以放开水，据说放开水会让肉更容易熟。水要没过肉。水开后转小火炖40分钟左右，用筷子扎一下肉皮很容易扎进去就是煮烂了，带点汤汁会更好吃。炖的过程中会出不少油，可以撇出来，这样不会太腻。
步骤12/13 点击查看大图
盛出，软烂鲜香的红烧肉就做好了。
最后一步点击查看大图
好了，配点素菜，再盛上一碗米饭，完美～

小贴士

炒出来的油倒出来留着炒别的菜，炖的过程中还会出一些油，建议撇出来，不然汤汁浓稠后太油了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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