葡萄种天然酵母:自己面包的灵魂!
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偶然间听一个专业烘焙企业的朋友说起,她的客户,比较私房的传统的那种,都会养自己的天然酵母,有橙子的,西柚的等,那些师傅都会很自豪自己的天然酵母,能做出来别的店里完全做不出的风味! 好奇心起,度娘了一通,又找另外一个朋友讨教了下,然后说干就干自己动起手做起来。养出来天然酵母,制成出天然酵种面团后,连续做了两次欧包,觉得的确是跟以前纯用干酵母的很大不同,自此喜欢上了这个宝贝! 其实过程很简单,分享给大家,有耐心的朋友也可以试着做一下,绝对的惊喜!
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烹饪步骤
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步骤1/12
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找一个干净的罐子,用热水烫一下,消毒杀菌,把葡萄干和水放进去,然后放在碰到你喜欢的地方。每天同一时间,打开一下瓶盖,给瓶子里的宝贝提供足够的氧气;每天摇2-3次,防止葡萄干发霉。
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步骤2/12
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打开罐子的时候,仿佛可以听到气泡的声音。这是第五天的样子,看到上面的泡泡,我有点忍不住用热水烫过的勺子把泡泡撇出去了。
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步骤3/12
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广州的温度比较高,所以第六天葡萄干全部飘起来了,应该是可以用了。
步骤4/12
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发布于 2020-06-21
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