超有料星冰粽
动动手,你也可以自己做出星巴克同款的星冰粽,让我们一起过个有意义的端午节吧
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步骤1/20
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[水晶皮]准备水晶皮材料,水晶粉100克,糖浆100毫升
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步骤2/20
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饮用水200毫升,水晶粉100克,搅拌均匀
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步骤3/20
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饮用水100毫升,糖浆100毫升倒入锅中,煮至微沸
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步骤4/20
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将混合好的水晶粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌
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步骤5/20
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熄火,利用余热,继续搅拌均匀至粘稠状
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步骤6/20
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将混合好粘稠状的水晶糊移至碗中,隔水蒸30分钟,放凉备用
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步骤7/20
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[抹茶水晶皮]准备水晶粉100克,抹茶粉5克,糖浆100毫升
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步骤8/20
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抹茶粉先用50毫升水溶解,放凉后倒入水晶粉中,倒入饮用水150毫升,搅拌均匀
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步骤9/20
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参考水晶皮做法,先煮沸糖浆,再倒入抹茶水晶粉浆,搅拌均匀
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步骤10/20
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参考水晶皮做法,将粉浆移至碗中,隔水蒸30分钟,放凉备用
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步骤11/20
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[紫薯馅]准备紫薯一个,约200克,炼乳,约10克
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步骤12/20
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紫薯隔水蒸熟,去皮,捣压成紫薯泥,加入炼乳,搅拌捏成泥团,备用
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步骤13/20
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[咸蛋黄芝士馅]准备纯正莲蓉150克,芝士粉50克,咸蛋黄3个,约45克
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步骤14/20
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咸蛋黄蒸熟压成泥,放入莲蓉,芝士粉,全部搅拌均匀,备用
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步骤15/20
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[红豆沙馅]购买红豆沙馅料,大约用到200克
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步骤16/20
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根据每款粽子,准备对应的水晶皮和馅料,粽叶部分可以直接购买鲜粽叶
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步骤17/20
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取40克左右水晶皮,压平至三角形,取10-15克馅料,揉成团,放在中间,把水晶皮三个角捏起来,做成三角体形状。三种星冰粽包法一致
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步骤18/20
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取两块粽叶对叠(对叠部分为粽叶的一半),先擦干表面水份,中段涂上食物油,中间翻折成角,将粽子顺应形状放入粽叶中,顺应形状将粽叶包好,呈三角体,用棉线覆盖两个角包裹3圈,打结即可
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步骤19/20
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不同馅料的粽子可以用不同的棉线区分
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最后一步
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在冰箱冷藏6-8个小时左右就可以享受美味的星冰粽啦
1.将粉浆倒入糖浆当中的时候搅拌一定要迅速
2.抹茶水晶皮可以适当减少抹茶的用量,这样做出来的水晶皮会更加透明
3.糖水加入得越多可以让水晶皮更Q弹,当然也不能太甜
4.粽叶应将较光滑的一面用来包馅料
5.粽叶一定要刷食用油,不然粽子都会粘在粽叶上,拆粽子时就不够美观
6.刚开始包的时候可能对于形状把控没那么好,可以在包完以后再捏一下形状,让它更加立体
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-21
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