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腌糖蒜

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春晓的酱渍菜

每年5月，新蒜上市的时节，是泡糖蒜的最佳时机。现在售卖的很多糖蒜为了节省成本，用甜蜜素代替了糖，泡出来的糖蒜甜腻到不行，对身体也不好。 自己泡一罐吧！ 婆婆是做糖蒜的能手，她泡的蒜亲戚邻居都说好吃。于是今年买了新蒜，和婆婆讨了方子，按照用料比例做起来。泡了2月左右，终于吃上了自己泡的糖蒜，酸甜适中不辣，一口咬下去，一个字：脆！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
新蒜 750克
、
白糖 200克
、
冰糖 100克
、
白醋 300克
、
盐 50克
、
水 500毫升
、
1500毫升玻璃罐 一个
烹饪步骤
小贴士

1.需注意的是糖醋汁的用料比例，而蒜的多少其实和罐子有关，并没有严格的比例。我用的罐子比较窄，所以装的蒜少，广口的就装的蒜多些 2.蒜越新鲜的越好，泡出来的更好吃。我买的有些老了，都带些紫色了 3.一定要先用水泡蒜，否则就会辣 4.醋的话用哪种都可以的，但白醋泡出来的更脆 5.甜度和酸度可以在此基础上稍微调整，还可以加一些桂皮花椒等香料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-21

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