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咖啡豆饼干的做法

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咖啡豆饼干

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这款做法饼干很简单，几乎没有难度，因为材料里有咖啡和可可粉，所以口味儿有点摩卡的味道，烤出来之后满屋飘溢着香味儿。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 155克

、

黄油 75克

、

糖粉 50

、

速溶咖啡粉 5克

、

可可粉 13克

、

鸡蛋黄 1个

、

热水 8克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
5g速溶咖啡粉用8g热水化开待用。
步骤2/14 点击查看大图
75g黄油提前取出，切小块室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度。然后加50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免打发时飞溅。
步骤3/14 点击查看大图
用电动打蛋器打发黄油体积庞大轻盈，颜色变浅发白，呈羽毛状。
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄加入继续打发。蛋黄要室温状态的，不要冷藏过的。
步骤5/14 点击查看大图
加入一半咖啡液，搅打均匀。
步骤6/14 点击查看大图
再加入剩下的咖啡液，继续搅打均匀。
步骤7/14 点击查看大图
均匀打发后的状态。
步骤8/14 点击查看大图
过筛加入155g低筋面粉和13g可可粉。
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀后，和成面团。
步骤10/14 点击查看大图
将面团分割8克一个并搓成椭圆形，这一步要有耐心，会多一些时间。
步骤11/14 点击查看大图
用刮板压出咖啡豆槽，也可以用牙签。
步骤12/14 点击查看大图
依次压好。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热165度，烤15分钟左右。烤好后焖几分钟，会令饼干更酥。
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配上一杯醇香的现磨咖啡，舌尖停留着浓郁的香味，原来幸福是如此简单。

小贴士

烤箱温度仅作为参考。面团和出来是偏湿的。黄油不要换成植物油，黄油可以打发，包裹空气，让饼干口感更酥脆，植物油不具备这样的特性。糖粉相对于细砂糖可以让饼干纹路更细腻，糖粉不要减量，除了增甜，还是天然的乳化剂，减糖会导致饼干无光泽，口感粗糙。咖啡粉必须是单品速溶黑咖啡，不能用三合一的咖啡粉。

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发布于 2020-06-20

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