咖啡小饼干

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之前在越南喝到好喝的速溶咖啡就买了不少，结果现在完全喝不完了。为了消耗它，出了这一款咖啡饼干，做法简单，回味无穷。

食材清单加入采购清单

1小时以上

黄油 70克

、

糖粉 30克

、

速溶咖啡 16克

、

可可粉 3克

、

牛奶 50毫升

、

低筋面粉 140克

、

盐一咩咩

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材，黄油室温软化。
步骤2/13 点击查看大图
用配方里的一部分牛奶（约20克）先溶解速溶咖啡，方便一会儿混合。
步骤3/13 点击查看大图
软化好的黄油与糖粉先混合搅拌一下，防止飞粉。
步骤4/13 点击查看大图
低速打发至颜色发白的轻盈状态。
步骤5/13 点击查看大图
分三次加入剩余的牛奶，每一次都低速打发混合均匀再加下一次。
步骤6/13 点击查看大图
打发好的黄油是乳白色的，质地有点像重奶油。
步骤7/13 点击查看大图
分三次加入刚才混合好的咖啡液，每一次都搅拌均匀再加下一次。
步骤8/13 点击查看大图
混合好的黄油还是轻盈的状态，不会水油分离。（如果不小心水油分离了可以尝试先用刮刀压拌均匀；如果还是无法恢复，可以加一大勺配方中的低粉进去压拌均匀继续稍稍搅打几下。）
步骤9/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和可可粉。
步骤10/13 点击查看大图
耐心搅拌成团。一开始可能会觉得粉有点多，比较难搅拌，这个时候可以用压拌的方式把黄油坨坨碾压开再切拌，就可以得到比较湿润的面团了。哦这糟糕的颜色
步骤11/13 点击查看大图
把面团整理成喜欢的形状。我做了咖啡豆形状、方形（太难了只做了没几个）和（假的）玛格丽特饼干形的。
步骤12/13 点击查看大图
放进烤箱。大烤箱175度烤30分钟，小烤箱155度45分钟。（具体的温度和时间还是要自己调整，圆球形状的话比较厚，时间稍微久一点。）
最后一步点击查看大图
烤完之后的成品是比较含蓄的甜味，不是黄油曲奇那种酥的掉渣的，而是有点像咖啡味消化饼干那样的口感，很饱腹，很香。在整形的时候如果要做成咖啡豆的形状，那条印子还是要深一点，因为烤的时候会膨胀。然后假的玛格丽特形状不推荐了，太丑了。喜欢甜的可以再酌情多加5-10克糖，喜欢酥的可以提高黄油比例。对了，这个面糊的干湿情况是没办法裱花的。不要问我怎么知道。