面包超人红豆包

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可可爱爱的周末下午茶，红豆小面包配上冰牛奶，再看看面包超人的小样子，心情很是愉悦

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20克
20克
117克

664
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 130g

、

白糖 15g

、

盐 2g

、

牛奶 85g

、

酵母粉 2g

、

黄油 15g

、

蜜豆沙适量

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先用水合法，把高粉➕牛奶➕白糖➕盐，倒在一起搅拌至没有干面粉，揉成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜（冷藏1小时至一夜都可以），这一步不用加酵母和黄油
步骤2/16 点击查看大图
然后把冷藏好的面团拿出来，加入酵母粉，像洗衣服一样揉搓，酵母颗粒吸收，揉出粗膜就可以加入黄油了
步骤3/16 点击查看大图
加入室温软化的黄油，揉搓至黄油吸收，面团光滑不粘手的程度
步骤4/16 点击查看大图
用擀面杖敲打面团，从一边开始敲，每个地方敲十来下，按顺序敲打完整块面团，再重复，敲二三次手套膜就出来了
步骤5/16 点击查看大图
揉出像这样的手套膜，做蜜豆包的延展性就可以了，把面团团圆
步骤6/16 点击查看大图
在大面团上切割出一块10g的小面团和二块5g的小面团，10g的面团做面包超人的腮红，5g的面团分别为鼻子和眼睛嘴巴，滴入食用色素或者果蔬粉都可以，给面团上颜色，都揉均匀以后，所有面团放进容器，盖上保鲜膜开始发酵
步骤7/16 点击查看大图
面团发酵的时候把蜜豆准备好，我是某宝直接买现成的，味道也还不错～等面团发酵至二倍大，戳孔不回缩就可以了
步骤8/16 点击查看大图
白面团平均分割成5份，每份按压排气，然后团圆了盖上保鲜膜放一边松弛 15分钟
步骤9/16 点击查看大图
把黄色10g的小面团分成10个小团子，揉搓均匀，做腮红用，红色5g的面团分成5个小团子，做鼻子用，黑色面团用来做眼睛嘴巴，先放一边待用，（如果有巧克力笔啥的也可以直接画表情，就可以省略黑色面团了）
步骤10/16 点击查看大图
白色面团松弛好以后，按压排气，擀面杖擀圆，中间厚边缘薄，放入适量蜜豆，然后像包包子一样收口捏紧了，反过来光滑面朝上放
步骤11/16 点击查看大图
每个都包好馅以后，烤盘铺上油纸，把小面包放上去可以开始做表情了，先放鼻子，然后放腮红，记得留空隙，二次发酵会胀大怕挤压
步骤12/16 点击查看大图
然后之前预留的5g黑色面团切割小小块揉搓条状，随心情加上眉毛眼睛嘴巴，这一步也可以直接用巧克力笔来画，这样可以省略揉搓黑色面团
步骤13/16 点击查看大图
做好以后，入烤箱二次发酵，30度发酵40分钟左右，烤箱里放一碗热水增加湿度
步骤14/16 点击查看大图
二次发酵结束，面团膨账一些，轻轻按压慢慢回弹就可以了，然后在面包上盖上一层油纸，再拿一个烤盘压在上面
步骤15/16 点击查看大图
像这样把面包压在中间，防止面包膨高，这样烤出来会是平的饼状，烤箱170度烤20分钟（每个烤箱脾气不同，具体按烤箱调节）
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烤完出炉，可以享用啦，超可爱的有没有～