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阿胶膏的做法

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阿胶膏

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

阿胶 500克

、

黄酒 200克

、

老冰糖 250克

、

红枣，去核 500克

、

枸杞 250克

、

核桃仁 500克

、

黑芝麻 500克

、

不粘锅一个

、

原木铲一个

烹饪步骤

步骤1/8
先把阿胶工具清洗高温消毒
步骤2/8
用黄酒泡阿胶块24小时，冬天气候冷就是48小时
步骤3/8 点击查看大图
浸泡24小时后的效果如上图
步骤4/8 点击查看大图
准备辅料:核桃，枸杞，红枣，黑芝麻，黄冰糖。注意:黑芝麻是熟的，核桃用烤箱烤140°，十分钟会更香一些。
步骤5/8 点击查看大图
小火熬制到如下状态就可以放辅料，冰糖在开始熬制到有液泡时就加入至完全溶解。
步骤6/8
最小的火熬制，同时搅拌。辅料放完一种之后再加另外一种。顺序是:核桃，红枣，枸杞，芝麻。各种辅料搅拌均匀就可以关火。
步骤7/8 点击查看大图
这是阿胶的定型磨具，网上可以买
最后一步点击查看大图
然后把磨具底部铺满玫瑰花，熬制好的阿胶糕全部倒入磨具，上面也铺一层玫瑰花，再把阿胶糕压平。静待12小时自然冷却，夏天可以放冰箱冷藏。冷却以后切片即可。

小贴士

【给大家科普下】阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因： 1⃣️.增加阿胶的功效用黄酒泡阿胶，可增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。 2⃣️.软化阿胶用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。 3⃣️.去阿胶腥味用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。 4⃣️.使阿胶保质更久用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。

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发布于 2020-06-20

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