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花生莲藕炖排骨的做法

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花生莲藕炖排骨

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盛夏光年今年的新藕也上市了，藕是一味美味的菜蔬，除此之外，藕的药用功效也是很大的。李时珍就曾在《本草纲目》中这样赞藕：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”。虽然新藕淀粉含量少不够软糯，但是口感爽脆又是另一番滋味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

莲藕四节

、

花生 50克

、

当归 10克

、

姜 6片

、

干辣椒 2个

、

葱 2根

、

盐适量

、

白胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨洗净凉水下锅，加姜片葱段、料酒和几滴醋飞水。
步骤2/8 点击查看大图
莲藕洗净切大滚刀块备用
步骤3/8 点击查看大图
同时准备其他配料，红皮花生50克用温水浸泡5分钟左右洗净备用，葱打结、姜切大片，当归切段备用。因为不喜在炖汤时使用草果花椒等大料所以没有放，喜欢的朋友自己添加。
步骤4/8 点击查看大图
另起汤锅预热半锅水将配料下锅，加入少许料酒和几滴醋等待排骨飞水完毕。
步骤5/8 点击查看大图
排骨飞水待水煮开后，用筷子捞起排骨涮洗干净放入旁边汤锅中。
步骤6/8 点击查看大图
中小火将汤锅煮开清除排骨中未净浮沫就可以加配料了。
步骤7/8 点击查看大图
放入花生和莲藕，加入少许盐中小火炖煮40分钟即可。因为加了花生，所以炖的过程中会有大量浮沫，如需要汤品美观就及时清理。
最后一步点击查看大图
花生莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人可以多吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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