葱香饼干

浏览 207261 · 收藏 831 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款咸味曲奇特别适合不吃甜食的你！咬一口，酥脆，满口葱香~

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黄油 65g

、

糖粉 42g

、

玉米油 40g

、

盐 3.2g

、

葱 22g

、

低筋粉 175g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
①黄油软化，加糖粉打至颜色变浅②加入玉米油和盐，拌匀。务必把盐融化。黄油软化技巧:隔温水加热，注意把糖粉垫在碗底，轻戳黄油变软即可，千万不要化成水状。
步骤2/7 点击查看大图
③新鲜嫩葱剁碎，控水，拌入黄油糊。④筛入低粉，拌匀。称重22g是含水分的量，不是晒干的香葱。22g我觉得香味已经超级浓郁了，再多整个饼干都铺满葱花就不那么好看辣。
步骤3/7 点击查看大图
⑤面团分成15g一个，一共24~25个，用手搓圆再轻轻按压扁，隔硅油纸间隔摆在烤盘上。这一步不要压的太扁了，下一步的操作还要继续压呢！这里面团我没有冷冻冷藏了，冷冻会变得更脆和让空隙更绵密，但我要的是酥的口感，所以就不冷藏啦！冷藏版也试过，取出来需要等常温变软才能造型;如果取出直接刀切，就会是烤酥脆饼干，像之前那款蔓越莓饼干那样。
步骤4/7 点击查看大图
⑥用叉子先横着按压，再竖着按压，成格子装，按压到一个小团直径约4cm。⑦烤箱175℃预热，中层上下火烘烤先15分钟定型，再5分钟表层上色。最好不要一次20分钟，容易把表面烤焦，分两次烤更好控制温度，节约点锡纸。这款饼干较厚，烤足20分钟内芯就不会黏糊了，烤完饼干约4.5cm不会膨胀到很大。
步骤5/7 点击查看大图
廉价烤箱的温度不大均匀，中间着色较重，不过没关系，晾凉后颜色看上去就好很多了。
步骤6/7 点击查看大图
烤好晾凉，装袋，第二天刚好带去办公室就是我的下午茶辣~
最后一步点击查看大图
用月饼模具试着印了花样，还是觉得小方格更适合这款葱香酥饼。