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锅巴肉片的做法

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锅巴肉片

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10-30分钟

米饭一碗

、

猪肉一块

、

鲜香菇三个

、

红剁椒两小勺

、

料酒适量

、

淀粉适量

、

清水适量

、

酱油适量

、

葱姜蒜适量

、

盐一勺

、

玉米油适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
①准备工作:猪肉切片加料酒一勺拌匀去腥；淀粉加清水搅拌均匀备用；新鲜米饭撒一点胡椒粉，用保鲜袋装好擀面杖辅助擀成薄片。②一大勺玉米油预热，放入米饭薄片，第一遍先煎成型即可。
步骤2/9 点击查看大图
③米饭煎成的锅巴掰成小块。
步骤3/9 点击查看大图
④继续复煎一次锅巴，两面煎成深色。
步骤4/9 点击查看大图
⑤少油煎两次的锅巴盛出放凉，置于碗底备用。锅内剩余的热油把料酒去腥肉片炒至发白，盛出备用。
步骤5/9 点击查看大图
⑥油锅爆香红剁椒和姜蒜，加入香菇炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
⑦加入炒至发白的肉片，翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
⑧加酱油，倒入淀粉水，一小勺盐调味，淹没全部食材小火煮到浓稠。
步骤8/9 点击查看大图
⑨不要煮太干，让肉片入味就可以了。
最后一步点击查看大图
⑩肉片及汁水，浇到锅巴上，撒葱花，完成！

小贴士

锅巴一定要复炸（煎），这样会更脆。一般做家常菜没必要用半锅油去炸食物，少量油两面煎也是一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-20

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