冲绳咸蛋苦瓜豆腐
苦瓜清热去火,是夏天餐桌上常见的食材,还被誉为“脂肪的杀手”,它的苦瓜素能够吸取多余的脂肪含量高的糖,减少身体里堆积过多的脂肪。但是碍于苦瓜的苦味,我一直是很排斥吃苦瓜的,直到我遇到了今天要分享的这道菜以及了解了这道菜的由来,我尽然开始爱上了苦瓜! 苦瓜炒蛋,几乎是所有冲绳料理店都不会缺席的一道家常特色菜。这道菜还有另外一个名字叫作冲绳杂炒,制作简单,由苦瓜、豆腐、猪肉、鸡蛋等食材混杂炒制而成,有荤有素,营养搭配均衡。 ruby的做法稍稍有些改变,美味也加倍哟! 苦瓜、豆腐、咸蛋和培根组合起来意外和谐,苦瓜的苦味被豆腐、咸蛋和培根恰到好处地中和,吃起来温和淡雅,口感上更容易被大众接受,是一道夏天清热必备的好菜! 参与活动: #夏日撩人滋味#
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步骤1/7
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苦瓜和豆腐如图用量;冲绳做法用的是咸鸭蛋,但是我怕蛋白的加入会让这道菜过咸,对于瘦身的我不是太友好,所以我只取了蛋黄(无瘦身需求的可整个使用)咸蛋黄/咸鸭蛋蒸熟后用勺子碾碎备用。
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步骤2/7
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冲绳人民苦瓜去瓤后切薄片直接使用!氮素,偶第一次吃苦瓜心里还是有阴影,分享下去除苦瓜苦味的方法:去瓤后的苦瓜用勺子将内里白色部分刮干净,切薄片后放一小勺盐,用手抓匀后腌制10分钟(时间不要过久,避免营养流失)不怕苦的友友这个步骤可以免去!
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步骤3/7
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10分钟后苦瓜苦汁被进一步逼出用水过洗两遍后,晾干待用。
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步骤4/7
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热锅刷层油,培根进锅煎至金黄薄脆备用(这里ruby又改了下,有认真看背景故的友友应该知道冲绳做法用的是五花肉,但是不适合减肥人士,所以我替换成了培根)
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步骤5/7
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煎好的培根盛盘,将豆腐捏碎放进煎过培根的锅中,用猪油脂煎至金黄香脆盛出备用。
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步骤6/7
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锅中刷层油烧热,依次放入苦瓜片、咸蛋碎、豆腐碎炒香,然后加入适量鱼露,两三汤匙水翻炒(加水是为了让苦瓜味跟豆腐的香味很好融合在一起)最后加入煎过的培根炒香后出锅盛盘。
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最后一步
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这道冲绳咸蛋苦瓜,将所有食材烩杂在一起,香味更是多重加倍!培根越嚼越香,最特别的是豆腐跟苦瓜因为加了咸蛋,吃起来带沙沙的口感,让味蕾超级享受。夏天就是需要这样一盘,开胃下饭,又能清热去火,还不怕长胖的美食哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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