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黑椒牛肉爆洋葱的做法

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黑椒牛肉爆洋葱

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选了一块很赞的牛肩肉，全部都切成片儿，搭配上牛肉的最佳搭档洋葱和黑胡椒，经过简单的一煎一爆，好吃得简直没道理，这样做的牛肉既有烤肉的嫩和韧，又有爆炒的焦和香，真得是让人不忍放下筷子呀！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肩峰肉 450克

、

洋葱 2个

、

黑胡椒碎适量

、

盐 2克

、

橄榄油 10克

、

红酒 20克

、

干淀粉一勺

、

蚝油 20克

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这块牛肩峰肉看着就很赞，切成略厚一些的片（不必特别薄，牛肩峰肉比较嫩，稍后一点更有口感）
步骤2/15 点击查看大图
在牛肉片中放入2克盐、10克橄榄油、25克红酒、一勺淀粉、适量黑胡椒碎抓匀腌制20分钟
步骤3/15 点击查看大图
选两颗中等大小的洋葱去皮洗净切成略宽一点儿的丝
步骤4/15 点击查看大图
切几瓣蒜备用
步骤5/15 点击查看大图
平底锅中倒入适量的花生油加热至七成热
步骤6/15 点击查看大图
油温升至七成热后将腌好的牛肉片放入锅中略煎一下使肉片的两面都变色断生
步骤7/15 点击查看大图
将煎好的牛肉片盛出控去多余的水分和油脂
步骤8/15 点击查看大图
另起一锅倒入适量花生油加热
步骤9/15 点击查看大图
油温升高到六七成热的时候放入蒜片
步骤10/15 点击查看大图
蒜片爆出香味后倒入洋葱丝翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
然后倒入煎好的牛肉片大火快速翻炒均匀
步骤12/15 点击查看大图
倒入20克蚝油继续翻炒均匀
步骤13/15 点击查看大图
待洋葱丝略变透明时即可关火盛入盘中
步骤14/15 点击查看大图
再磨一些黑胡椒碎洒在盘中
最后一步点击查看大图
好啦，黑椒牛肉爆洋葱就完成了，好吃到没道理。

小贴士

牛肉片经过煎制后一定要控去锅中多余的油脂和汤汁，否则会极大的影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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