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夏恋芒果软欧

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小苍爱美食

买了游东运师傅的书 ，一口气从头到尾看了遍，选中几款先学着做起来。 小宝一直埋怨我的面包不够甜，今天就尝试一下这个名字好听颜值高的“夏恋雪藏芒果”。 看配料就是甜甜的初夏感觉…配方总体跟随师傅，略有调整（师傅不会归罪吧）： 加了液种 ，用中种法做，主要天热降面温，面团的砂糖用糖浆代 150g减到50g, 馅中的糖粉按照个人口味还可以再减点，没有芒果菌液，用了龙眼桂花液代（跟亮叔学的）， 当然用得不多，龙眼桂花液也不抢味，但以后要用芒果菌液！ 因为含水量不是太高，还是比较好操作的。今天的撒粉和割花也是比较从容和用心的， 自我感觉颜值在线呀 味道就不必说了… 外皮薄脆，内心甜蜜柔软，雪白与娇黄相映，绝对是面包中的白富美呀！芒果味浓郁，让人真想一口吞。 赶紧吃一个， 还打包送朋友， 好东西就是要分享！ 要学正宗的，请看游师傅书籍《欧式面包，手作全书》，存此笔记，方便以后使用。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
液种 100g
、
高筋粉 900
、
全麦粉 50克
、
低糖酵母 10g
、
糖浆 50g
、
芒果菌水/龙眼桂花菌水 40g
、
水 500g
、
奶粉 30克
、
蛋白 80g
、
盐 20克
、
黄油 80克
、
芒果干 200g
、
馅
、
奶油奶酪 200克
、
新鲜芒果丁 30g
、
芒果干 50g
、
糖粉 50g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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