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新手小白们的黑麦小法棍&无油无糖的做法

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新手小白们的黑麦小法棍&无油无糖

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这个名字想了好久，觉得真的不能称之为法棍面包，虽然口感和法棍相似，但和真正意义上的法棍面包工艺外形相差甚远，但此款面包的重点是简单！我说这面包是乱来的，索性有朋友起名称之为#法棍乱来#，还来讨要方子，我觉得也可以有，吃厌了甜腻口味的，换种咸咸的、硬硬的、有嚼劲的也是很好的选择！编一个吧，自己也记录一下，这面包看看配料就会让您觉得很健康！

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 200克

、

黑麦面粉 60克

、

低筋面粉 140克

、

盐 8克

、

发酵粉 6克

、

水 240克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好食材～
步骤2/22 点击查看大图
所有的食材倒入料理机进行搅拌～小美料理机：时间30秒/-/速度3-6渐速混合～
步骤3/22 点击查看大图
搅拌成团后得到一个比较粗糙的面团，在此时及时观察面团干湿状态，及时调整～
步骤4/22 点击查看大图
将面团揉成完全扩展状态～小美料理机：时间5分钟/麦穗键～
步骤5/22 点击查看大图
将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜放入密闭的环境里发酵～有点粘手，撒点干面粉便于操作～
步骤6/22 点击查看大图
大概一个小时后，面团发至两倍大拿出～
步骤7/22 点击查看大图
案板上撒干面粉，拿出面团轻压排气，但不需要过度排气，漂亮的法棍面包组织是需要大的气孔的～
步骤8/22 点击查看大图
将面团等分成四份～
步骤9/22 点击查看大图
团成圆形，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟～
步骤10/22 点击查看大图
将面团擀成椭圆形～
步骤11/22 点击查看大图
这样折一下～
步骤12/22 点击查看大图
这样中间轻轻按压一下，两边再捏起～
步骤13/22 点击查看大图
捏紧～
步骤14/22 点击查看大图
反个面放在烤盘上～
步骤15/22 点击查看大图
烤盘的烘焙纸事先折一下，将整形好的面包放在烤盘上～
步骤16/22 点击查看大图
送入烤箱进行第二次发酵，大约半个小时～
步骤17/22 点击查看大图
发酵好的面包取出，表面撒上干面粉，烤箱预热250度～ps：出去遛了下狗，回来发的略微有点过了～
步骤18/22 点击查看大图
在撒好面粉的面包上用刀片斜割几刀～
步骤19/22 点击查看大图
面包送入预热好的烤箱里，用喷壶往烤箱里喷些水，时间20分钟的温度250度进行烘烤～
步骤20/22 点击查看大图
出炉啦～
步骤21/22 点击查看大图
够简单吧～
最后一步点击查看大图
面包组织还可以哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-19

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