卤猪大肠
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪大肠
几条
、
卤料或老卤水
适量
、
莲藕
1节
、
花生米
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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猪大肠拿到后用小苏打浸泡清洗，可以去油
-
步骤2/5
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猪大肠里面包裹厚厚的油脂和筋皮，所以最重要就是要翻出来清理干净去除掉，卤出来的大肠才不会腥而且一包油的口感，翻猪肠子的时候类似于翻袜子一样，借助筷子捅肠子翻过来，再用手把油连着筋一块用力拽下来，清理干净
-
步骤3/5
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清理好后，用老卤水或者自己重新制作卤水卤制，大肠可以和花生，莲藕一块卤制，鸡蛋类要晚一点卤时间不宜过长
步骤4/5
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发布于 2020-06-19
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