低糖香脆，甜玉米烙

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甜玉米具有丰富的营养，甜、鲜、脆、嫩，其形态特征与普通玉米一样，但比普通玉米营养丰富，种子薄，口感鲜糯，香甜，适于蒸食、烤食、做菜等（百度）。早餐使用一根或大半根新鲜甜玉米，剥成玉米粒，清洗干净后沥水加1个鸡蛋、少量玉米淀粉和糯米粉，调入适量盐和少许白砂糖，用平底锅就可以做出低糖香脆的甜玉米烙啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

甜玉米 0.8~1根

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 25g

、

糯米粉 15g

、

盐 2~3g

、

白砂糖 1~2g

、

玉米油适量

、

熟白芝麻少许

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜甜玉米剥除外皮，剥离玉米须须，取整根或大半根剥下玉米粒，去除杂质（206g)(整根玉米扳开成两半，从扳开的地方很容易就剥下玉米粒了）。
步骤2/9 点击查看大图
玉米粒淘洗干净，沥干水（变成212g啦），打入1 个鸡蛋，用勺子将鸡蛋液和玉米粒搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入适量玉米淀粉，搅拌均匀，刚好能完全包裹住每颗玉米粒，再加入少许糯米粉，继续搅拌均匀后，调入适量盐和少许白砂糖，拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
干净无水平底锅中，倒入适量玉米油（平时炒菜的量），中火将油烧热，关火，将热油倒入干净无水碗中待用。
步骤5/9 点击查看大图
倒入搅拌好的玉米糊，快速用勺子轻压，均匀平铺在平底锅中（因为拍照耽误，面糊没有铺均匀），表面撒少许熟白芝麻和黑芝麻；开中小火，待玉米糊凝固；沿锅的边缘淋上碗中热油，多余热油浇在表面；关盖中小火焖2~3分钟，再开盖将玉米烙底部煎至焦脆，2分钟左右，关火。
步骤6/9 点击查看大图
准备一个干净无水的平盘，折叠1/2张厨房纸巾放中间，借助锅铲将玉米烙沥油沿锅边缘轻轻滑入平盘中，抽除吸好油的厨房纸（不方便的话，也可以晚点再抽离）。
步骤7/9 点击查看大图
趁热吃一口，玉米烙底部香香脆脆，玉米粒甜嫩多汁。
步骤8/9 点击查看大图
可以用刀具将玉米烙轻切成小块，拿取更方便，再搭配一盒添加水果粒和果干的酸奶，美味！
最后一步点击查看大图
一只小魔爪又来了…