干煸四季豆
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步骤1/10
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四季豆去茎,用手弄成小段,洗净(可以用淘米水泡5分钟),备用。
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步骤2/10
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芽菜用水淘一下,水挤一下,备用。
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步骤3/10
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锅里倒油(干锅倒油),油大概烧30秒左右。
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步骤4/10
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四季豆放入锅里炸(我是一根一根从锅边缘放入锅里的,四季豆用洗碗布把水尽量檫干,如果有水,放进锅里,油会溅,四季豆我一共分了6次炸,炸了的油会有点黑,可以选择不要,也可以拿来炒菜,如果炒菜,不建议炒肉和鸡蛋,有多余的油,可以拿一个干碗,把多余的油装到碗里。),四季豆都从一边锅边缘放进去,会堆在一起,可以用锅铲背面推开,大概炸2分钟左右(细的可以炸1分半钟就可以了,炸好后用一干净的盘装好,油要沥一下,不要把油铲进盘里了)。
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步骤5/10
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炸好的四季豆(四季豆起皱了,就可以)。
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步骤6/10
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炸好的四季豆。
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步骤7/10
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锅里倒油(干锅倒油),油不用倒太多,这个油只是用来炒芽菜的,油大概烧30秒。
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倒入芽菜,炒1分钟左右(由于芽菜比较少,用锅铲背面来回一直推就可以,预防芽菜糊了)。
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步骤9/10
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倒入四季豆,放一点盐(放盐前可以先尝一下咸淡,芽菜有盐味,加盐的话一次不要放太多,尝一下咸淡),大概炒2分钟左右就可以关火起锅了。
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最后一步
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成品。
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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