鲜肉粽子

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转眼又到了粽子飘香的季节。每年端午，咱们都会分享一款适合小朋友吃的‘儿童粽’。在“跟着拾爸做辅食”小程序里，大家可以搜到小米为主材的‘小米红豆粽’，新鲜果蔬为着色剂的‘彩色粽子’，以及blingbling颜值很高的‘西米水晶粽子’。而今天要分享的，是一款肉香浓郁的鲜肉粽。秘制叉烧酱调过的鲜肉，经过糯米和粽叶的浸润，油脂缓慢的释放出来，一口咬下满是浓郁的肉香！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

圆糯米 500g

、

五花肉 200g

、

叉烧酱 30g

、

细砂糖 2g

、

老抽 2g

、

生姜片适量

、

干粽叶适量

、

棉绳适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把适量干粽叶提前一晚放入清水中，浸泡过夜。
步骤2/18 点击查看大图
500g圆糯米提前浸泡2小时以上。也可以浸泡过夜，如果天气太热，建议放入冰箱中浸泡冷藏。糯米可以用长糯米，也可以用圆糯米，长糯米做的放凉后口感会稍微硬一些，而圆糯米煮熟放凉了口感还是绵软的。
步骤3/18 点击查看大图
把泡软的粽叶刷洗干净后，放入开水中煮烫3分钟左右。
步骤4/18 点击查看大图
捞出后过冷水，保持粽叶的韧性，防止干裂。
步骤5/18 点击查看大图
把200g五花肉切小粒。
步骤6/18 点击查看大图
拌入30g叉烧酱，2片生姜和2g细砂糖。自制叉烧酱的方子可以在文末小程序里找到。也可以根据自己的口味选择喜欢的酱料。
步骤7/18 点击查看大图
抓匀，腌制半小时入味。
步骤8/18 点击查看大图
在泡好的糯米中倒入2g老抽，拌匀备用。
步骤9/18 点击查看大图
把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子既好看，也不会包得太厚。
步骤10/18 点击查看大图
取2片粽叶，光滑的一面朝内弯折，形成漏斗状。
步骤11/18 点击查看大图
先填入一部分糯米，压实后放入适量腌好的五花肉。
步骤12/18 点击查看大图
再填入适量糯米，离收口1厘米左右的距离即可。
步骤13/18 点击查看大图
把尾部的粽叶盖上，收紧封口。
步骤14/18 点击查看大图
拿棉绳扎紧，打结。
步骤15/18 点击查看大图
逐个做好后，放入汤锅中，水量要没过粽子。
步骤16/18 点击查看大图
大火煮开后转中火，继续煮1.5小时左右，就熟透啦。
步骤17/18 点击查看大图
一次吃不完的，可以放入冰箱保存。冷藏放3天左右，冷冻则可以放半个月左右。
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完成