岩烧乳酪吐司片

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爆红网络的岩烧乳酪吐司片，不仅仅因为它奶香醇厚，吃一口就被它的味道征服，更是因为它的简单易做，在家就可以DIY，而且新手都能复刻出它的经典美味。做早餐，下午茶都合适。吐司片可以买现成的，也可以自己做，对于喜欢全程都自己制作的小伙伴们，下面还给出了一个好吃的吐司做法。下面快来和我一起制作岩烧乳酪吐司片吧。

食材清单加入采购清单

【吐司】（450克吐司盒） 1个

、

顶焙良品日式面包粉 270克

、

冰牛奶 110克

、

冷藏蛋液（1个蛋） 55克

、

炼乳 35克

、

椰子油 25克

、

盐 3克

、

细砂糖 30克

、

奶粉 25克

、

耐高糖干酵母 3克

、

【岩烧乳酪面包】：吐司片 4片

、

奶油奶酪 125克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 8克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备所制作吐司所需要的食材。面粉用到的是顶焙良品日式面包粉，采用进口小麦麦芯粉，面筋质量高，有较强的弹性和延展性，吸水率高，易拉丝，出膜快，特别合适制作吐司、以及各类型面包
步骤2/22 点击查看大图
吐司食材中的液体，依次放入除湿机面盆中，再加入粉类，，顶层放耐高糖干酵母，干酵母要和糖，盐分开。（夏天气温高，牛奶等液体类最好是低温液态）
步骤3/22 点击查看大图
开启和面程序，直到面团成团，而且可以拉出比较结实的大片的面膜。夏天的话，一定要控制面温，不要超过26度。
步骤4/22 点击查看大图
取出面团滚圆，称重。
步骤5/22 点击查看大图
等分成3个小面团，分别再滚圆，可以适当覆盖保鲜膜，放置5-10分钟，让面团松弛一下。
步骤6/22 点击查看大图
取一个面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来。另外的小面团同样这样操作。
步骤7/22 点击查看大图
第一个做好的面卷，压扁后再擀长，长度约40-50厘米。
步骤8/22 点击查看大图
翻面，卷起来，最后的部分，可以压的薄一些收口。放入吐司盒中。
步骤9/22 点击查看大图
所有3个都这样卷起来，放入吐司盒中。
步骤10/22 点击查看大图
放入发酵箱，温度37度，湿度75%，发酵到大约7分满，盖好吐司盖。
步骤11/22 点击查看大图
放到165度预热好的烤箱中。以165度上下火，烤35分钟
步骤12/22 点击查看大图
烘烤结束后，取出吐司盒，打开盖子，放到晾网上，晾凉。
步骤13/22 点击查看大图
等吐司凉了以后，切成厚度约1.5-2厘米的片。
步骤14/22 点击查看大图
接下来制作岩烧乳酪吐司片，准备所需要的食材。
步骤15/22 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，或者隔温水软化。加入细砂糖，搅拌顺滑。
步骤16/22 点击查看大图
鸡蛋分出蛋黄，蛋清暂时不用，可以制作其他美食（鸡蛋干、煎蛋清、天使蛋糕等），分2次加入到奶酪中，搅拌均匀。
步骤17/22 点击查看大图
把做好的乳酪糊，涂抹在4片吐司片表面。
步骤18/22 点击查看大图
放入190度预热的烤箱中，以上火190度，下火140度，烘烤8-10分钟。不要烤太焦。
步骤19/22 点击查看大图
奶香麦香十足的岩烧乳酪就完成了。
步骤20/22 点击查看大图
搭配蔬菜水果，再来一杯牛奶或咖啡，或者果汁，做早餐，下午茶都合适。
步骤21/22 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、夏天做吐司，一定要控制好面团温度，防止提前发酵，导致面团组织粗糙，不成团。可以采用冷藏食材，或者和面盆贴冰袋的方法。 2、吐司采用的是一次发酵，且发酵的程度，发到吐司盒约6-7成的位置。即可盖盖子，准备烘烤。 3、岩烧乳酪吐司，烘烤到表面有焦焦的状态就可以了，自行调整温度，不要烘烤时间太久。 4、顶焙良品日式面包粉，小麦麦芯精华出粉率仅10%，粗蛋白含量大于等于11.5、灰分小于等于0.36远低国家标准0.6，粉质细腻白皙，是不可多得的好面粉。

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发布于 2020-06-19

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