南昌特色小炒,咸鲜微辣,下饭利器-家乡空心菜梗
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。空心菜性凉,菜汁对金黄色的葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,也可以预防感染。因此,夏季如经常长期吃,可以防暑解热,凉血排毒、止执痢疾等疾病。
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步骤1/11
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青、红椒洗净,切成段;空心菜摘去叶子,清洗干净;
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步骤2/11
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用刀背先把空心菜梗拍扁,再切成段;
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步骤3/11
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加少许盐腌制片刻。
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步骤4/11
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锅中倒油烧热,下入蒜末、青、红椒爆香,
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步骤5/11
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再放入空心菜梗、
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步骤6/11
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家乡豆豉,
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步骤7/11
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翻炒均匀。
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步骤8/11
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出锅前淋入少许生抽,加入少许鸡精,
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步骤9/11
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翻拌均匀即可。
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步骤10/11
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咸鲜微辣,
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最后一步
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下饭利器。
1、空心菜梗腌制入味了,炒的时候就不用再放盐了;
2、这里选用的是南昌豆豉:传统南昌豆豉选用塔城水岚洲出产的纯天然优质黑豆和当地清澈、凉滑的地下泉水,经过清洗、浸泡、蒸煮、冷却、入室、养曲、出曲、洗曲、润水、抖料、堆积、入坛、晒坛、出料等一系列工艺流程制作而成。工艺考究细致,对温度、火候、时间等均有特定的要求。制成的豆豉依旧保持黑豆的形状,颗粒饱满、光亮油黑,鼓味香浓,鼓肉疏松,醇香回甜,滋润散籽、味美化渣、生津开胃、盐含量低、干燥卫生、易于保存、食用方便,不含任何人工防腐剂,且有营养丰富、含多种生理活性物质、口感宜人、风味独特的显著特点,广泛应用于中式菜肴的烹调之中,深受消费者的青睐。同时,豆豉还可入药,有发汗解表、清热透疹、宣郁、除烦、解毒之效。
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发布于 2020-06-18
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