咖喱土豆炖鸡腿

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炖鸡腿，啖啖肉，加上绵软的土豆，香辣的咖喱，说起来都向往，我们可以想象一下，从外面而又饥肠碌碌地回到家，妈妈或者是自己为家人端上一大盘咖喱土豆炖肉肉和一大盘米饭，脱下外衣，洗手吃饭，狂吃起来，多么写意，生活其实很简单，知足者快乐。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 400克

、

长土豆 3个

、

生姜 1小块

、

蒜头 2瓣

、

玉米淀粉-腌肉 1/2大勺

、

生抽-腌肉 1大勺

、

胡椒粉-腌肉 1/4小勺

、

精盐-腌肉 1/4小勺

、

料酒-腌肉 1大勺

、

辣椒屑-焖 1小勺

、

咖喱-焖约8克

、

蚝油-焖 1大满勺

、

生抽-焖 2大勺

、

精盐-焖 1/3小勺

、

白糖-焖 1/2大勺

、

黄姜粉-焖 1/2大勺

、

黑椒粉-焖 1/3小勺

、

即溶咖啡-焖 1/3小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头，这样才容易把腿肉退出来；
步骤2/14 点击查看大图
在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈，把关节与肉划开；
步骤3/14 点击查看大图
将整条骨头拉出来；
步骤4/14 点击查看大图
把鸡腿切成大块儿搁进一碗，先放玉米粉抓均匀，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙，也抓均匀，静置20分钟；
步骤5/14 点击查看大图
如果不急着要煮，可放入冰箱盒隔一夜，这样肉更入味；
步骤6/14 点击查看大图
到要煮时先把肉底面两面煎一煎，盛出锅；
步骤7/14 点击查看大图
准备好姜茸蒜茸；
步骤8/14 点击查看大图
再起锅中大火，锅热放底油，放咖喱，烧溶；
步骤9/14 点击查看大图
放姜茸蒜茸，爆香；
步骤10/14 点击查看大图
倒入土豆与鸡块；
步骤11/14 点击查看大图
放清水或高汤差不多没至鸡块和土豆面，调料辣椒屑1小匙，蠔油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌几下；
步骤12/14 点击查看大图
盖锅盖子改中火炖；
步骤13/14 点击查看大图
至看见土豆熟透；
最后一步点击查看大图
大火收汁至原来汁约一半，切不可炖太干，上锅，趁热享用。

小贴士

一、主料不一定是鸡腿肉，也可以大鸡块，鸡翅也可以，牛肉猪肉也可以；二、酱不炒不香，咖喱也要过后才放材料进锅，香味才能充分发挥出来；三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味，吃过倍感暖身；四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香，但切不可放过多，菜味会苦；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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