海苔肉松小贝
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步骤1/12
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蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏待用
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步骤2/12
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将玉米油倒入蛋黄液,拌匀,不用打发
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步骤3/12
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加入牛奶,拌匀,不用打发
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步骤4/12
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筛入低粉,一定要过筛
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步骤5/12
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拌匀无颗粒,不用打发,放一旁备用
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步骤6/12
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取出蛋清,滴几滴柠檬汁,开始高速打发蛋白,打到鱼泡眼加三分之一糖粉,打到细腻的泡泡加第二次汤粉,打到没有泡泡时,放第三次糖粉,然后开低档打发蛋白,直到感觉打发有阻力,提起有尖角,开始打蛋白之前烤箱预热130度
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步骤7/12
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取三分之一蛋白加入蛋黄液,翻拌或者Z字形融合。
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步骤8/12
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融合好的蛋黄液加入到剩余蛋白霜,翻拌或者Z字形,融合,速度要轻,要快,避免消泡
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步骤9/12
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蛋糕液,加入裱花袋,挤成小圆饼,130度20分钟,时间按照个人烤箱调整,我们家用的西门子
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步骤10/12
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多余蛋黄液我用平底锅煎也挺好
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步骤11/12
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小蛋糕一面刷沙拉酱,黏上另一个小蛋糕
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最后一步
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然后小蛋糕两面再刷沙拉酱,滚一层海苔肉松,就完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-18
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