家宴大菜垮炖大鱼头
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丹江口是南水北调的源头,水质好,清澈无污染,据说拿个碗舀起来就能喝,味道都是甘甜的。好水出好鱼,丹江口大鱼头也是出了名的鲜美,没有土腥味,肉质紧实细腻。这个大鱼头将近四斤,一锅炖不下,做一半刚好,所以自己在家做鱼头,买个三斤以内的就合适。垮炖大鱼头汤色红亮,甜辣鲜香,再搭配点豆腐,或者油饼都特别好吃
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
大鱼头
800g
、
五花肉
100克
、
豆腐
1块
、
大蒜
2头
、
大葱
1根
、
生姜
1大块
、
郫县豆瓣酱
2勺
、
黄豆酱
2勺
、
干辣椒
5个
、
花椒
1勺
、
八角
2个
、
桂皮
1小段
、
冰糖
50克
、
黄酒
30ml
、
酱油
30ml
、
香菜
4棵
、
食盐
5克
、
色拉油
50ml
烹饪步骤
-
步骤1/21
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大鱼头清洗干净,沥干水份,鱼身上划一刀方便腌制入味
-
步骤2/21
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给鱼头撒点薄盐搓匀,腌的时间长就少放盐,再放一些葱姜片,撒一点花椒,浇一勺黄酒腌制二十分钟
-
步骤3/21
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老豆腐一块,切厚片备用
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-06-18
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