广式芋头糕(简单快捷广式味道)
外脆里嫩的广式芋头糕,广式早茶一道点心,经过多次尝试,芋头与粉浆的结合刚刚好。材料用到的碟子厚和薄都是24cm或7寸方模。
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步骤1/10
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准备以上材料切丁,粘米粉+澄面450克+650克清水搅拌均匀备用,调料称好备用
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锅放少量油爆香蒜蓉,倒入腊味,加少量料酒炒好腊味材料备用,炒出油即可
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锅放油爆香蒜蓉,再将芋头炒香,水沒过芋头將調味料一起倒入,盖上盖子煮5分钟左右。
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步骤4/10
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煮好后的芋头用铲压碎大概三分之一左右,留下三分之二芋头粒(也可不压碎,随个人喜爱)关火倒入腊味材料攪拌均匀,趁热再倒入开好的粉浆搅拌均匀。
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步骤5/10
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趁热倒入开好的粘米粉糊,搅拌均匀即可倒进碟子里蒸
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步骤6/10
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模具抹油,倒入模具整理平整,洒上白芝麻
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步骤7/10
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水开后中大火30分钟出锅,放凉后切块,厚碟加长蒸10分钟。(方模蒸好效果)
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倒扣底部,厚碟的厚度,要加长蒸的时间
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切块香煎非常好吃
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最后一步
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香煎成品广式芋头糕用粉量有别于萝人糕,芋头较难消化,所以粘米粉和澄粉需多些,这样才口感更好,也更易消化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-18
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