仔姜肉丝
贵州,简称“黔”或“贵”,省会贵阳,地处中国西南内陆地区腹地,地貌属于中国西部高原山地,素有“八山一水一分田”之说,贵阳的名片就是爽爽的贵阳。 贵阳南行一百五十公里,是贵州南大门的边陲小镇罗甸, 罗甸县境内属于亚热带季风气候,具有春早、夏长、秋迟、冬短的特点 ,夏天温度高达40°,又多雨所以潮湿闷热, 但物产丰富,盛产水果蔬菜,火龙果,血橙,哈密瓜 ,小米蕉,蔬菜也是多样,当地人夏天比较喜欢吃的一种仔姜,仔姜有很多功效如抗癌.除湿.适合当地高温潮湿的菜,今天就做一道仔姜肉丝。
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步骤1/8
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仔姜切丝.青红椒去籽切丝.(喜欢吃辣的可以用辣椒)蒜切片备用。
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步骤2/8
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里脊肉切成丝,加料酒.生抽.少许盐.粉淀抓打上劲,加入少许的油封住,防止下锅粘连。
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步骤3/8
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起锅烧宽油.四成油温下入肉丝,用勺子轻轻划开防止粘连。
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步骤4/8
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肉炒至变色约四十秒左右,捞出控油备用。
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步骤5/8
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另起锅放入少许油,三成油温放入花椒,炸至微湖捞出。
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步骤6/8
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下入蒜片炒香。
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步骤7/8
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加入姜丝翻炒,炒至微微变软,加入青红辣椒丝,盐,生抽炒三十秒左右,加入适量香醋鸡精翻炒出锅。
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最后一步
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如果喜欢也可以点入少许的香油,装入盘中美味即成。
这道菜注意火候不能炒的太老,让仔姜微微有点儿脆口感更好,肉滑嫩不掉淀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-18
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