鱼头豆腐汤，奶白的秘密
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有一次去千岛湖玩，喝了鱼头豆腐汤，很鲜美，一直念念不忘，于是自己研究出家常做法，简单美味。
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
包头鱼鱼头
1个
、
老豆腐
300克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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鱼头清理干净，用盐和料酒腌制10分钟。热锅起油，多些油，鱼头两面煎5分钟，差不多微黄。倒出油，加入开水，依次加入大葱段和生姜片，和少许料酒，大火煮五分钟。转至砂锅。
-
步骤2/3
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老豆腐切块，焯水一分钟去除豆腥味。
-
最后一步
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鱼头大约熬20分钟，捞出大葱和生姜。加入豆腐。再熬10分钟，加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉。关火，撒入葱花。一道奶白鱼头汤就好了
小贴士
奶白的秘诀就在于，鱼头要煎熟，然后煎好马上倒开水，不要换锅，出颜色在加入砂锅。鲜美就出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-17
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