茄子面
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步骤1/26
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肥瘦相间的肉切小块洗净
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步骤2/26
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葱段,姜片,蒜片
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步骤3/26
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八角,桂皮,香叶,干辣椒,冰糖
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步骤4/26
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起锅放油
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步骤5/26
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炒糖色,加入白糖小火不停翻炒
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步骤6/26
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炒至冒泡
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步骤7/26
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冒泡的瞬间加入甜面酱炒香
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步骤8/26
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倒入肉翻炒上色
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步骤9/26
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加入生抽,老抽,蚝油调味
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步骤10/26
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倒入水,放入调料和料酒
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步骤11/26
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大火烧开后小火慢炖20分钟(因为是小块所以时间短,如果肉切的块大适当增加时间)
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步骤12/26
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处理茄子,这次买的圆茄子,,比较新鲜所以没有去皮
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步骤13/26
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随意切成什么形状,大块点儿才好吃
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步骤14/26
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香菜切碎备用
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步骤15/26
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起锅烧水,水开后下入面条
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步骤16/26
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面条煮好后过凉白开
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步骤17/26
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控干水分加入少许熟油
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步骤18/26
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翻拌均匀防止粘连
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步骤19/26
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20分钟到,汤汁明显变少了,
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步骤20/26
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倒入茄子块儿
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步骤21/26
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加入适量盐
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步骤22/26
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翻拌均匀,盖盖中火炖十分钟,,这时候看上去已经没有汤汁了,不过不用担心,茄子炖的过程中也会出水分,只需要不时的翻拌几下防止粘锅就好
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步骤23/26
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可以出锅啦,,要适当留点汤汁拌面才好,如果汤汁过多可以大火收一下汁
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步骤24/26
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装盘
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步骤25/26
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再加上点儿香菜,开吃吧
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最后一步
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面条被满满的汤汁包裹着,再来一瓣蒜,,,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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