紫苏鸭属于粤菜系，在没来广州之前都不知道紫苏为何物，第一次吃紫苏鱼，觉得味道好惊艳，后面自然就爱上紫苏的芳香气味。 紫苏是入药的，有散寒理气的作用，可以治疗风寒感冒，好处多多。紫苏和鸭肉的搭配，不仅能很好的去腥，更能释放出一种独特香味，为鸭肉增添了风釆。
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步骤1/6
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1.鸭肉600克，紫苏一小把，蒜、小米辣、姜片适量。鸭肉冷水下锅，加料酒和姜片焯一下水。
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2.锅热倒适量油，放一半紫苏叶用中小火将叶子大概炸干，炸干的苏叶先夹出锅，锅中留底油，放蒜、小米辣和姜片炒出香味，倒入鸭肉，煸干水份，用这个紫苏油来爆炒鸭肉，香味更浓郁。
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步骤3/6
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3.淋入料酒，炒至酒精挥发，加盐+生抽+老抽+几粒冰糖和一点五香粉，煸炒上色加没过肉的水，水开下炸干的紫苏叶，继续焖煮，待鸭肉快熟时再加入另一半紫苏叶，继续焖到收汁儿，紫苏叶分熟生两次加入使香味更有层次感。
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4.真的很香，小朋友用发面饼蘸汁儿，吃的那叫个美呀，乐开了花儿！做了6个饼，人家一个人吃了5个，鸭肉吃了大半盘子！
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发面饼配鸭肉汁好吃到爆
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最后一步
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晚餐这样吃，消暑又解腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-17
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