怪味黄鱼
一道传统川菜,只是用了海鱼,用其它鱼也是可以的。
40克
7克
16克
430
千卡
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步骤1/4
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香菜、花椒粒、大葱、姜、盐放容器里揉搓出汁,加清水和料酒,把洗净的鱼阉2小时。
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步骤2/4
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阉好的鱼洗净并吸干水分,煎至两面金黄。
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步骤3/4
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调酱汁: 芝麻酱1勺、酱油3勺、醋2勺、糖半勺、鸡精小半勺、花椒粉半勺、熟芝麻小半勺、红油辣椒1勺、香油1勺。
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最后一步
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酱汁拌匀后直接淋在鱼身即可,加点葱花点缀。
这和香料出汁后再阉鱼的方法个人觉得比较好,入味好,提前一晚阉也没问题。
剪鱼一定要选个好的不粘锅,不粘不掉皮,还不用放油。
最好煎两次,这样鱼比较酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-17
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