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水果物语丨大理石纹草莓奶油蛋糕卷

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⚫︎对没错又是小清新一款。草莓&奶油这样的组合听起来就很少女了!!包括这次的成品图片我也是本着简洁风干干净净的更符合这样的主题 ⚫︎配方适合28*28的烤盘,另外新手制作蛋糕卷 详细步骤可以看这个方子: ##美食新势力#夏日蜜桃蛋糕卷【减油减糖不开裂】# 参与活动: #夏日撩人滋味#
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

⚫︎后蛋法做蛋糕糊更加细腻。鸡蛋4个的量,我是为了配方精准蛋黄蛋清称重的,毕竟鸡蛋大小和面粉的多少需要一些调整。 ⚫︎做蛋糕卷还是和戚风有很大区别的,后蛋法适合蛋糕卷 ⚫︎蛋清冷藏后更容易打发,打发蛋白的时候手转动器皿整理细小的气泡。 ⚫︎蛋白和面糊混合时用翻拌或者切拌的手法,不能打圈!!速度尽量快一些,手劲儿温柔防止蛋白消泡 ⚫︎烘烤时间和温度要按照自己家烤箱的脾气来,170° 20-25分钟作为给你们的参考。 ⚫︎蛋糕卷手温就可以卷了,不要放凉。 ⚫︎毛巾面的成功率和油布有一定关系,油纸的话我感觉不太好用! ⚫︎如果开裂是因为蛋白打发过度了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-06-17

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