中华料理|黄金小龙虾面包，巨好吃！

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小龙虾美味已经占领夏季主场，so，我也忍不住做了一款小龙虾面包。根据日式咖喱包改编，运用时令小龙虾制作内陷，非常美味的中华料理面包。好吧，已经超越咖喱包在我心中的位置了！金黄金黄的外表，一口下去，满满小龙虾馅料，超级满足。之前潜心学习了以下面包，专业系统学习以后，越发觉得，我们应该有自己的面包王国。所以，非常喜欢运用时令食材，来制作一些中华特色的烘焙。谢谢大家的支持和喜欢。我还会继续更新更多更多美味的面包。谢谢关注哦！参与活动: #夏日撩人滋味#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

、

高筋面粉 300g

、

细砂糖 36g

、

盐 4.5g

、

脱脂奶粉 12g

、

鲜酵母 12g

、

蛋液 50g

、

水 130g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄金小龙虾面包
步骤2/15 点击查看大图
1、先来制作小龙虾馅料，小龙虾去头，虾黄留下2、留小龙虾尾3、锅内倒入水，烧开，小龙虾放入焯水4、捞出即可轻松播出虾仁
步骤3/15 点击查看大图
5、锅内倒入油，放入生姜、蒜末，放入虾黄，一起翻炒6、加入生抽，一勺豆瓣酱7、土豆切小块，加入一勺盐，煮熟，不要煮烂8、小龙虾内放入土豆、黄瓜丁，一起翻炒
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9、炒好即可盛出来
步骤5/15 点击查看大图
一种原味一种麻辣
步骤6/15 点击查看大图
1、开始揉面，面团材料除黄油以外放入厨师机中，注意盐，糖和酵母不要放靠在一起，会杀死酵母。我用的鲜酵母。如果用干酵母，用量除以32、先慢速揉面，成团后再用快速揉面。面团揉至出粗糙薄膜后加入黄油3、揉到完全拓展阶段，即可以拉开大片不易破的薄膜4、放入盆中，盖保鲜膜28度以下发酵1小时
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5、面团发酵好手指戳一下不会回弹，如果回弹说明还没发酵好，如果一下子泄气了，说明发酵过头6、将面团分成40g一个，滚圆7、冷藏松弛20分钟后再擀成圆形，包入30g小龙虾馅料8、把面铺在手的虎口位置，圆形捏紧收口，半圆形收口处对半捏好即可
步骤8/15 点击查看大图
9、放入烤箱中进行二次发酵。38度75%湿度发酵30分钟10、转冷藏发酵20分钟，不需要发酵到2倍大，大约1.5倍大即可。这是为了等会要拿出来沾面糊和面包糠不易变形，面包发酵后很容易碰破皮，进行冷藏后面包面团会变硬，再拿面团就不会影响。
步骤9/15 点击查看大图
11、面糊用低筋面粉加水搅拌均匀即可，稀一点，面包沾上薄薄一层，太厚的面糊烘烤后会比较干硬。
步骤10/15 点击查看大图
12、沾好面糊的面团放入面包糠盘子上滚一下，沾满即可
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13、用裱花袋装入淋面油50g，裱花袋剪开小口子挤会比较好控制量
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14、表面淋上玉米油。
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15、预热烤箱空气炸功能190度，放入烤箱，烘烤6分钟左右。
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16、烤好立即出炉
最后一步点击查看大图
17、烤好的是外酥内软的，非常美味！