1、先来制作小龙虾馅料，小龙虾去头，虾黄留下
2、留小龙虾尾
3、锅内倒入水，烧开，小龙虾放入焯水
4、捞出即可轻松播出虾仁
5、锅内倒入油，放入生姜、蒜末，放入虾黄，一起翻炒
6、加入生抽，一勺豆瓣酱
7、土豆切小块，加入一勺盐，煮熟，不要煮烂
8、小龙虾内放入土豆、黄瓜丁，一起翻炒
1、开始揉面，面团材料除黄油以外放入厨师机中，注意盐，糖和酵母不要放靠在一起，会杀死酵母。我用的鲜酵母。如果用干酵母，用量除以3
2、先慢速揉面，成团后再用快速揉面。面团揉至出粗糙薄膜后加入黄油
3、揉到完全拓展阶段，即可以拉开大片不易破的薄膜
4、放入盆中，盖保鲜膜28度以下发酵1小时
5、面团发酵好手指戳一下不会回弹，如果回弹说明还没发酵好，如果一下子泄气了，说明发酵过头
6、将面团分成40g一个，滚圆
7、冷藏松弛20分钟后再擀成圆形，包入30g小龙虾馅料
8、把面铺在手的虎口位置，圆形捏紧收口，半圆形收口处对半捏好即可
9、放入烤箱中进行二次发酵。38度75%湿度发酵30分钟
10、转冷藏发酵20分钟，不需要发酵到2倍大，大约1.5倍大即可。这是为了等会要拿出来沾面糊和面包糠不易变形，面包发酵后很容易碰破皮，进行冷藏后面包面团会变硬，再拿面团就不会影响。
11、面糊用低筋面粉加水搅拌均匀即可，稀一点，面包沾上薄薄一层，太厚的面糊烘烤后会比较干硬。
12、沾好面糊的面团放入面包糠盘子上滚一下，沾满即可
13、用裱花袋装入淋面油50g，裱花袋剪开小口子挤会比较好控制量
15、预热烤箱空气炸功能190度，放入烤箱，烘烤6分钟左右。
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