油豆腐塞肉

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油豆腐塞肉属于江浙一带比较有名的家常菜肴，油豆腐是豆腐的炸制品，色泽金黄，内肉如丝，细致绵空，富有弹性。荠菜和猪肉制成肉馅塞进肉豆腐里，味道鲜美，制作简单，营养丰富！

食材清单加入采购清单

油豆腐 10个

、

腿肉 200克

、

荠菜 120克

、

姜汁 8克

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料酒 15克

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生抽 10克

、

糖 6克

、

盐 5克

、

高汤 200克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这个荠菜是春天在野外挖的，绝对的绿色食品，洗干净焯水冷水浸泡，挤干水份，装保鲜袋放冰箱速冻，吃的时候拿出来解冻切碎，跟新鲜的没有区别。
步骤2/16 点击查看大图
腿肉切小块洗干净控干水份。
步骤3/16 点击查看大图
放进料理机加入料酒打成肉糜。
步骤4/16 点击查看大图
和荠菜碎一起放在容器里。
步骤5/16 点击查看大图
加入生抽、姜汁、盐、糖顺时针朝一个方向搅拌，分次少量加入清水搅拌。
步骤6/16 点击查看大图
肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀，封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
步骤7/16 点击查看大图
油豆腐开一个口，我是用手抠个洞哈哈。
步骤8/16 点击查看大图
用筷子塞进肉馅，多少随意，不要塞的非常多就可以了，稍微留点空隙吃的时候有汤汁。
步骤9/16 点击查看大图
这样一个就做好了，油豆腐恢复原样。
步骤10/16 点击查看大图
这种油面筋同样的做法。
步骤11/16 点击查看大图
全部塞完放汤锅里，加入高汤和清水，清水的量无所谓，喜欢喝汤就多加一点，不喜欢就少加一点，煮开后可以加些菌菇进去，使汤的味道更鲜美。
步骤12/16 点击查看大图
关火撒葱花，可加少许盐，高汤是咸味的话可不加，可以尝一口在加盐，稍微加一点，味道淡一点。
步骤13/16 点击查看大图
成品图，是不是非常有食欲。
步骤14/16 点击查看大图
这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了，是不是非常简单。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图