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肠仔包+菠萝包

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擒擒青的郑鸭蛋

揉一份面团，做两款日常面包。本来只想做菠萝包的，刚好冰箱剩了三根香肠，想想不如来三个肠仔包吧~ 配方量适合做6个菠萝包，如果做6个肠仔包的话，可把面团的所有材料用量×0.8更合适！（菠萝包需要大一点的面团，涨起来更圆润一些。）
食材清单 加入采购清单
1小时以上
面团：
、
高筋面粉 200g
、
白砂糖 35g
、
盐 2-3g
、
鸡蛋（连壳约60g） 1个
、
奶粉 10g
、
炼奶（可不加） 两勺
、
牛奶（初揉面） 95-110g
、
耐糖干酵母 3-4g
、
冻牛奶（融酵母） 10g
、
黄油 35g
、
……………… …………
、
肠仔包材料： （3个量）
、
香肠 3根
、
葱花 少许
、
番茄酱 适量
、
沙拉酱 适量
、
菠萝包酥皮： （3个量）
、
黄油 30g
、
鸡蛋黄 1个
、
白砂糖 15-20g
、
盐 一小撮
、
低筋面粉 35-40g
、
………… …………
、
全蛋液（刷面） 适量
烹饪步骤
小贴士

1.手工揉面只要掌握了方法，并没有想象中那么难，牛奶一点点揉进面团，用后油后酵母法，还有中途静置10-20分钟，很容易就可以揉出手套膜，新手可从小面团（干粉量低于200g）开始揉，更容易掌握。 2.我用的淋膜纸托是底8cm高3cm的。 3.如果烤箱没有发酵功能，二发可以用一口大锅，底下放温水，隔水，盖锅盖发酵。 4.如果不加炼奶揉面，面团要多加5g白砂糖，如果不加奶粉，牛奶用量会相应减少一些。面团用的牛奶量不是固定的，因为不同的面粉吸水性会有差异，鸡蛋的大小也有一点影响。 5.菠萝包还温热的时候，顶部开一个小口，夹一片黄油，一个美味的菠萝油就诞生了！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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