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外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品的做法

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外酥里嫩的家常鱼，30元做一份大餐菜品

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家庭聚餐少不了鱼，几种配料，几个步骤，就能做出一份味美成本低的家常鱼，卖相口感不输饭店，是家庭餐桌必不可少的一道“大菜”哦！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1000g

、

香菜 6棵

、

小葱 6棵

、

蒜 8瓣

、

姜 6片

、

红泡椒 4根

、

豆瓣酱 1勺半

、

红腐乳 1块

、

花椒粉 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

料酒少许

、

淀粉少许

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼反复冲洗，洗净血水，去除胸腔黑膜。改刀切花，加料酒、姜、葱、盐腌制20分钟。
步骤2/11 点击查看大图
香菜、小葱切碎，葱、姜、蒜切末，红泡椒切圈，豆瓣酱、红腐乳、花椒面装盘备用。
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腌制好的鱼冲洗干净，再次加入少量料酒、盐、淀粉抹匀。
步骤4/11 点击查看大图
热锅，稍微多倒些油，油7分热，加5颗花椒调味，炸鱼。
步骤5/11 点击查看大图
炸鱼翻面，确定鱼肉熟透。
步骤6/11 点击查看大图
鱼炸至金黄，捞出装盘。
步骤7/11 点击查看大图
用炸鱼剩下的油炒料。加入葱、姜、蒜末，豆瓣酱、红腐乳、花椒面，爆香。
步骤8/11 点击查看大图
倒入500ml开水。
步骤9/11 点击查看大图
加生抽、胡椒粉、蚝油调味。
步骤10/11 点击查看大图
汤汁煮开2分钟后倒入香菜、小葱碎。
最后一步点击查看大图
汤汁起锅，均匀地淋到鱼上即可。来，张嘴～

小贴士

家常鱼一般选用鲤鱼，1.5-2斤重的大小最佳，能刚好装进鱼盘。我买的这条3斤多，一盘装不下影响菜品外观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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