红丝绒紫薯泥麻薯肉松软欧
复刻了网红麻薯软欧,绝对值得一试,因为实在太好吃了,里面的紫薯泥可以用芋泥和红豆沙替换,肉松咸香,紫薯泥软糯,麻薯弹牙,好吃的停不下来,难怪卖的那么贵~ 紫薯泥里加了牛奶和炼乳,浓浓的奶香味,吃起来也不会很干。 一共做了8个,出炉后,就和家人吃点了一多半,皮薄馅多,紫薯泥、麻薯和肉松把整个面包塞的满满当当,一个吃下去,饱腹感很强,晚餐都可以直接略过了~ 趁热吃的时候,麻薯可以拉丝~这么好吃的面包我一定要教会你们~
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步骤1/26
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除了黄油外的所有材料放入搅拌缸开始揉面。
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步骤2/26
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拉出粗糙的膜,但是软化的黄油揉至完全扩张阶段。然后放入盆中,在温暖的地方发酵。
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步骤3/26
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麻薯的材料全部放一起。
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步骤4/26
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搅拌均匀,无颗粒,无干粉。
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步骤5/26
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紫薯去皮切片。
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步骤6/26
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紫薯放入蒸锅。
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步骤7/26
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上层放入麻薯,盖好保鲜膜,蒸20分钟。
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步骤8/26
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10分钟后把麻薯搅拌一下。
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步骤9/26
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待时间到后,趁热加入黄油。
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步骤10/26
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戴上手套抓匀,让黄油都被麻薯吸收进去。
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步骤11/26
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蒸好的紫薯,加入20克炼乳,压成紫薯泥,如果太干,少量多次加入牛奶,我这里加了25克进去。
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步骤12/26
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做好的紫薯泥盖起来备用。
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步骤13/26
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发酵好后的面团戳下去洞口不回缩,不塌陷。
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步骤14/26
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取出面团轻拍排气,然后均匀分成8等份。
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步骤15/26
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揉圆盖保鲜膜醒20分钟。
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步骤16/26
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取一个面团擀成中间厚四周薄的圆形,中间放上一层麻薯。
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步骤17/26
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再放一层紫薯,紫薯总量比较多,所以可以放厚厚一层。
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步骤18/26
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最后铺上肉松。
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步骤19/26
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从边缘捏起,慢慢收口滚圆。
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步骤20/26
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放置在烤盘内,每个之间留好发酵的空间。
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步骤21/26
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放入烤箱,下层放一碗热水,关上烤箱门,发酵至2倍大小。
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步骤22/26
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发酵好后,筛一层干面粉,割几道花纹,或者撒一层燕麦片装饰。170度中层烤20分钟,10分钟后盖锡纸,比较顶部上色影响美观。
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步骤23/26
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成品图。紫薯奶香浓郁。
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步骤24/26
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麻薯弹牙。
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步骤25/26
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越嚼越香。
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最后一步
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趁热吃,麻薯可以拉丝哦~
吃不完冷冻保存,吃之前无需回温,烤箱150度加热8分钟,或者微波炉中火3分钟,跟刚出炉的一样美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-16
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