闪电泡芙
闪电泡芙,一种类似手指的奶油面包。据说,吃掉第一口就会被它吸引。从而,很快吃完速度如闪电一般。使用安佳的黄油和淡奶油来制作更是让它的味道再次提升。奶香丝滑的淡奶油入口即化。味道棒棒的。
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步骤1/20
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将需要用到的材料准备好。
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步骤2/20
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低粉过筛,鸡蛋打散备用。
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步骤3/20
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将黄油,细砂糖,盐,水放入小锅中,中小火加热。
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步骤4/20
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黄油全部融化后,待表面出现小泡泡时。
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步骤5/20
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一次性加入筛好的低粉。
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步骤6/20
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用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。
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步骤7/20
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将面团放入大碗中摊开降温,待面团温度在50度左右时,加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
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步骤8/20
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搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加,开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
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步骤9/20
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把面糊装入裱花袋中。
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步骤10/20
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均匀的挤在烤盘上,相邻两个中间要留有一定距离。
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步骤11/20
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烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层,烤20分钟,再转180度烤10分钟(温度和时间不是固定的,要根据自已的烤箱脾气调整)
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步骤12/20
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烤好出炉放凉备用。
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步骤13/20
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趁放凉的时间来打发淡奶油,加糖粉打发到硬性装裱花袋,放冰箱冷藏备用。
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步骤14/20
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用锯齿刀将泡芙如图所示切开。
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步骤15/20
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中间挤上奶油,再组合起来。
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步骤16/20
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将表面也挤上奶油,再用水果装饰一下就OK了。
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步骤17/20
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成品图
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
1.低筋面粉要过筛加入。
2.烫好的面团等温度降下来再加入蛋液,不然蛋液放入会被烫熟了。
3.蛋液要分次添加,开始一次可以加的多
一点,加到最后一定要一点点加,要随
时检查面糊的状态,提起刮刀面糊呈倒
三角状态就可以了。蛋液的量不是固定
的,要以状态为准。
4.每台烤箱脾气不同,所以烘烤温度和时
间要根据自己的烤箱进行调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-16
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