蒜香茄子

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很多人对茄子的第一印象就是费油，而且是费油还可能做得不好吃的那种。今天的蒜香茄子呢，就完全没有这个顾虑。制作过程中，只需要放些油爆香葱姜蒜末，之后也就没有它的用武之地了。整个做法也不难，蒸好茄子、切开、再淋上爆香过的蒜香酱。等酱香浸润到茄肉里，就可以动筷美美地吃一顿啦~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

蒜末 50g

、

葱末 10g

、

姜末 10g

、

小米辣 3个

、

油适量

、

生抽 10g

、

香醋 5g

、

糖 2g

、

盐 2g

、

鸡粉 1g

、

白芝麻 5g

、

孜然粉适量

、

香菜碎适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将蒜去皮后压扁切成末；香菜洗净后切碎；小米辣洗净后切圈；青葱洗净后切成葱花；姜去皮后切成末备用
步骤2/8 点击查看大图
蒸烤箱蒸汽功能先预热5分钟，再放入洗净的茄子蒸22分钟*没有烤箱，可以直接用蒸锅蒸熟。蒸的时长根据茄子大小调整，蒸到茄子软透就可以了。
步骤3/8 点击查看大图
接着来准备酱汁：热锅倒油，下姜末、蒜末和葱花爆香后，加入小米辣和白芝麻翻炒均匀
步骤4/8 点击查看大图
加入生抽、香醋、盐、糖和鸡粉翻炒均匀，酱汁就准备好啦*如果觉得酱汁有点干，可以适量加点清水搅匀煮开。
步骤5/8 点击查看大图
将蒸熟的茄子切开，撒上一层孜然粉，再把煮好的酱汁淋在上面
步骤6/8 点击查看大图
最后撒上香菜碎，酱香入味的蒜香茄子就做好啦~
步骤7/8 点击查看大图
蒸好的茄子，软嫩。淋上爆香的蒜蓉酱后，清爽中就会多了几分香辣的霸道。蒜香继续深入，将茄子里里外外都浸润个扎扎实实，让人是馋得直吞口水。
最后一步点击查看大图
迫不及待夹上一筷子，绵软的茄子刚入口，香中带点辣的酱香就爆发开来，一层层席卷舌尖。这下饭的功力，让人不叹服都不行呐。