非油炸，健康鸡腿汉堡

浏览 2.1万 · 收藏 431

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

孩子对汉堡包那是情有独钟，自己做的鸡腿非油炸，健康、美味，孩子吃的放心，一起做起来吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（汉堡胚） 200克

、

牛奶或水（汉堡胚） 105克

、

砂糖（汉堡胚） 30克

、

盐（汉堡胚） 2克

、

酵母粉（汉堡胚） 2克

、

鸡蛋（汉堡胚） 1个

、

黄油（汉堡胚） 20克

、

鸡腿 3只

、

腌料适量

、

淀粉 2勺

、

面包糠少量

、

鸡蛋（刷汉堡胚表层，裹鸡腿外层） 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油和盐外的主面团材料依次放入面包机（顺序是先放牛奶-鸡蛋-放糖—高粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去）。启动和面程2分钟左右撒入盐继续揉面。能揉出粗膜状态加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，能拉出薄而不易破的膜。
步骤2/15 点击查看大图
揉好的面团盖盖或盖保鲜膜发酵到约2.5倍大，用手指蘸面粉插戳个洞，不回缩，无明显塌陷就是发酵到最佳状态了。
步骤3/15 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，平均分成44等份，团圆后放入小模具，放入烤箱中层，下层放一杯温水帮助发酵。
步骤4/15 点击查看大图
发酵至2倍大，刷一层蛋液，撒上白芝麻
步骤5/15 点击查看大图
烤箱175℃提前预热，上下火烤18分钟
步骤6/15 点击查看大图
叮！时间到
步骤7/15 点击查看大图
上色美美哒
步骤8/15 点击查看大图
准备3只洗干净的鸡琵琶腿，分享简单的1分钟鸡腿去骨方法：1、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪一圈，剪断鸡皮、鸡筋、鸡肉。2、从开口处贴着骨头往上把鸡肉剪开。3、用剪刀把骨头周围连接的肉全部剪开，4、再把上部分的肉从骨头上剪下来就OK了
步骤9/15 点击查看大图
鸡腿肉加入1勺生抽、1勺子蚝油、半勺料酒、一丢丢盐、半勺糖、半勺鸡精抓匀，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上..
步骤10/15 点击查看大图
腌制好的鸡腿，先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。
步骤11/15 点击查看大图
放入空气炸烤箱中层
步骤12/15 点击查看大图
用空气炸功能，不用预热200摄氏度烤15分钟，我用的是ACA高颜值的空气炸烤箱EAF18A。
步骤13/15 点击查看大图
烤好的鸡腿，外层酥酥的
步骤14/15 点击查看大图
汉堡胚从中间横切，根据自己喜好加入番茄酱、沙拉酱、生菜叶、煎蛋等等。
最后一步点击查看大图
自己做的豪华汉堡，咬一口好满足。