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秘制红烧肉

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简简单单的一道下饭菜，正因为放了豆腐乳，豆腐乳里的不饱和脂肪酸，分解了一部分猪肉的肥腻，动物蛋白与植物蛋白的完美结合，即有了酱香，又让这道家常菜口感变得更加丰富。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

豆腐 1块

、

生抽 3勺

、

老抽 3勺

、

冰糖适量

、

八角 3个

、

白蒄几粒

、

香叶两片

、

葱姜适量

、

盐适量

、

豆腐乳 2块

、

油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
最好买下五花肉，口感最佳。洗净切块备用。
步骤2/16 点击查看大图
我用的是老豆腐，太嫩的豆腐煎制时容易碎。
步骤3/16 点击查看大图
葱姜香料合张影。
步骤4/16 点击查看大图
灵魂配料红方豆腐乳。一定不能少。
步骤5/16 点击查看大图
锅中不放油直接下猪肉煸炒。
步骤6/16 点击查看大图
煸至两面微焦装盘备用。
步骤7/16 点击查看大图
煎肉的锅不用洗直接下豆腐煎至两面金黄。
步骤8/16 点击查看大图
砂锅中少放点底油，煸香所有香料。
步骤9/16 点击查看大图
葱姜煸香后放入煎制好的五花肉，放3勺老抽3勺生抽，因为冰糖已经跟葱姜一起煸炒了，所以不再另外放糖。
步骤10/16 点击查看大图
加入2块豆腐乳。
步骤11/16 点击查看大图
加水大火烧开，小火慢炖十分钟。
步骤12/16 点击查看大图
十分钟后放入煎制好的豆腐，大火烧开，小火慢炖二十分钟。
步骤13/16 点击查看大图
放入适量的盐调味。
步骤14/16 点击查看大图
收至汤汁浓稠。撒上欢快的小葱花，关火出锅。
步骤15/16 点击查看大图
加了豆腐乳，颜色透亮，酱香浓郁。
最后一步点击查看大图
妈妈的味道，你妈喊你回家吃饭喽！！

小贴士

这道菜很简单，几个知识点注意一下就ok了。猪肉一定要买小鲜肉，最好是下五花，五花三层，肥瘦相间，口感最好。豆腐要买结实一点的，煎煮后不容易散。冰糖要比平时多放点，汤汁容易浓稠。盐一定一定要最后放，放早了肉容易柴，口感不好。不试不知道，一试忘不了，祝大家好胃口哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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