鱼丸
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烹饪步骤
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步骤1/3
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我是余下了一点裸斑鱼片,将就做的鱼丸,可以用草鱼,龙利鱼,沙巴鱼等刺少的即可。鱼皮一定要去掉。将鱼片用料酒,盐,白胡椒适当腌一下。
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步骤2/3
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将腌好的鱼放入少许盐,蛋清(鸡蛋清嫌麻烦也可以不放),葱姜水,淀粉(大概三小把,这次用的红薯淀粉,下次最好用玉米淀粉,如果是颗粒状,先用一点点冷水化开),此次我放的就这些调料,鱼丸只是没有腥味,可以试着加入其他调料。所有食材倒入搅拌机搅拌。能明显感觉黏在一起就开始挤丸子。冷水下锅,能明显漂浮起来即可。
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最后一步
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煮开,明显膨胀之后捞出放入冷水。一次吃不完的可以放冰箱冷冻。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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