披萨皮(9寸2张)
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步骤1/5
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黄油提前室温融化(不要隔水融化)黄油放得越多饼就越香
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步骤2/5
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面粉中间挖个洞,放入酵母加点温水融化,盐、糖、黄油撒在周边,一边揉面一边加水;揉成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大(40-1小时)两倍大后,手指按压不回弹即可;
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步骤3/5
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接着排出面团里的气,分成两份,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。烤箱190度提前预热15分钟;分别擀平面团,放在披萨模型里(可以擀大一点,把边往里面翻)中间戳无数个孔,防止烤时中间鼓起。放入烤箱190度5-10分钟。
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步骤4/5
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注意观察不要烤过头烤焦了;烤好后饼皮会发大,有点硬硬的就OK了;烤好一张后,取出放在抹布上冷却,接着烤下一张,凉后就可以放冰箱急冻,留着下次用。
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最后一步
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底部抹上番茄酱或披萨酱,再加上自己喜欢的肉菜,表面撒上一层芝士碎,190度10-15分钟就完成啦。
1、烤箱温度根据自己的烤箱而存在差异,得自己尝试掌握,如果掌握不稳,可以先用低温长时间尝试。
2、中筋面粉和高筋面粉我都尝试过,都成功,高筋面粉韧性比较高。
3、没有黄油的可以用5g-10g食用油代替,不宜多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-15
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