姜汁红糖九层糕
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步骤1/9
将250g马蹄粉加清水两碗搅拌均匀，用滤筛过滤隔出沉淀物，备用
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步骤2/9
小黄姜洗干净，加清水一碗，打成汁（姜不用削皮，连皮打更香）
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步骤3/9
将打好的姜汁连渣一起倒入锅中，加入红糖，清水（一碗）一起熬煮，等糖完全溶解后再滚两分钟，关火后有滤筛隔出姜渣备用
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步骤4/9
将打过滤好的红糖姜汁倒回锅中，煮沸（必须煮沸），加入一勺步骤一调出的粉浆，关火，顺时针搅拌，直至完全混合（搅拌不能逆时针，搅拌越久，成品越爽口越Q弹），放凉备用
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步骤5/9
将椰汁，炼奶，清水（半碗）倒入锅中，煮沸（必须煮沸），加入一勺步骤1调出的粉浆，顺时针搅拌，直至完全混合（搅拌不能逆时针，搅拌越久，成品越爽口越Q弹），放凉备用
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步骤6/9
将步骤一剩余粉浆平均加入到步骤四五当中（步骤四五得出的粉浆必须放凉再混合），搅拌均匀，得出红层浆跟白层浆（搅拌不能逆时针，搅拌越久，成品越爽口越Q弹）
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步骤7/9
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锅中放水，烧开，放入模具，倒入一勺红层姜（倒入的量视勺子大小及模具大小而定，模具上下一样大每层倒入相同勺数即可）盖上锅盖，大火蒸5-6分钟，直至蒸熟，成透明状
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步骤8/9
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熟后加入一层白浆，蒸3-4分钟，成透明状，压下能弹起，再加入红浆，如此类推，直到把所有浆用完
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最后一步
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蒸熟后须放凉透后再脱模或切开食用
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发布于 2020-06-15
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