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糯米肠｜薄而弹牙的做法

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糯米肠｜薄而弹牙

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪大肠 2条

、

虾米 30g

、

糯米 500g

、

花生仁 200g

、

脱皮绿豆 100g

、

香菇 50g

、

莲子 100g

、

生抽 10ml

、

蚝油 5ml

、

白砂糖 1/2小勺

、

葱头酥 1大勺

、

蒜末 2个

、

小洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前泡发花生、糯米、脱皮绿豆、虾米、香菇，沥干备用糯米至少浸泡6小时，让它充分吸水更容易蒸制软糯
步骤2/13 点击查看大图
虾米用开水烫一下，即可捞起
步骤3/13 点击查看大图
泡发香菇去蒂切丁
步骤4/13 点击查看大图
猪大肠把肥油挑干净，里外用面粉和盐反复揉捏，直至干净至无异味
步骤5/13 点击查看大图
倒入开水烫一下，捞出冲洗干净待用
步骤6/13 点击查看大图
热锅倒入1小勺食用油，煸香蒜蓉、小洋葱末
步骤7/13 点击查看大图
加入香菇、虾仁炒香，再放入花生、糯米、脱皮绿豆继续炒
步骤8/13 点击查看大图
倒入2小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺白砂糖调味，加入1大勺红油酥翻炒均匀，关火备用
步骤9/13 点击查看大图
大肠的一头用绳子系紧，用漏斗/勺子把糯米馅灌进大肠，边用筷子搅拌使米漏到下方
步骤10/13 点击查看大图
用绳子把另一头绑紧，用手把糯米按压均匀
步骤11/13 点击查看大图
制作好的糯米上刷上少许老抽上色
步骤12/13 点击查看大图
用牙签在糯米肠上均匀扎几个小孔帮助排气
最后一步点击查看大图
糯米肠用沸水蒸35-40分钟，出锅后沾葱姜水或甜辣椒食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-26

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