玉米猪骨汤
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玉米可以增加汤汁的甜度,并且解猪肉本身的油腻。闻起来香甜,喝起来清淡暖胃。 熬煮四小时的骨头汤,汤汁不加一滴油,却泛着油花,油花全部来自骨髓中的营养!呈奶白色,味鲜肉糯!汤汁顺滑,不糊口! 骨汤可以多煮一些,留作面条、火锅、米线等汤底。 大骨头汤仅仅用来解馋和暖胃还是绝佳的选择,但有些朋友不适合多喝,我查阅了一些专家的访谈节目和医生的讲解视频,一起来看看吧~ ❤️误区 ⚠️骨头汤里嘌呤含量高,会诱发痛风。尿酸高、血脂高不宜多喝; ⚠️骨头汤不能补钙。【虽说动物骨骼中有很多钙质,但并不能很好的分离出来融入到汤中,专家做实验显示,每100克骨头汤仅含2毫克钙,可忽略不计。如真想补钙,专家建议牛奶(300毫升牛奶钙含量约等于一洒水车骨头汤)、蔬菜、水果、钙片、虾皮、海带、木耳、豆制品、黄花菜、紫菜等。】; ⚠️汤色发白,其实是脂肪。 ⚠️汤的营养远不及肉。【建议喝汤后把肉吃掉】 ⚠️骨髓里没有钙。 ❤️小贴士 ⚠️若伤筋动骨100天,要吃富含优质蛋白质的食品,如肉、蛋、奶、豆。另外,补充维生素; ⚠️适量加入陈醋,易溶解出钙和磷; ⚠️大火出浓汤,小火出清汤。 ❤️骨头汤优点: 易开胃、促食欲、易消化、补充矿物质。 搭配爱吃的蔬菜:玉米(气味清香,增加食欲)、莲藕、海带、冬瓜、山药、胡萝卜; 调料:枸杞、红枣、中药类(如党参、茯苓、当归等); 盐:关火前10分钟再放。(放太早会使肉中蛋白质凝固,不利于溶解和析出。这样可以保持肉质鲜嫩)
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/19
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速冻猪大骨放入冷水,浸泡三小时以上。(这样既可以泡出血水,又可以很好的解冻肉类)
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步骤2/19
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冷水入锅,加入料酒和姜片,
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步骤3/19
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水开后煮五分钟,捞出浮沫
步骤4/19
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发布于 2020-06-14
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