我以为的吐司
口感和湿度是我喜欢的,做个笔记,下次自我复制。
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步骤1/13
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2个鸡蛋,80g,鸡蛋太大或太小可以看面团状态增加减少牛奶调整。
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步骤2/13
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100ml牛奶
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步骤3/13
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300g高筋粉,实际操作我用15g奶粉替换了15g面粉,总觉得有奶粉奶味更足。
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步骤4/13
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40g糖,我还加了2g盐,要想甜来点盐。
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步骤5/13
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面包变胖的秘密武器,酵母粉。
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步骤6/13
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黄油室温软化,等面团揉成团再汇合。我用的面包机揉面程序,30分钟一个面团,然后加黄油进去再来30分钟。
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步骤7/13
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面团后黄油的爱恨情仇,动态甩甩甩。
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步骤8/13
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归于平静,开始发酵,我用喷壶给面团喷了了水,防止面团面皮变干。
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步骤9/13
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天热了,90分钟左右就OK啦
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步骤10/13
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排气松弛整形
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步骤11/13
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喷壶再来点水,烤箱里温暖发酵。
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步骤12/13
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据说方形到模具7.5分满,不加盖的山形9分满。已然这么高,但是我就想要方的,硬盖。
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最后一步
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165度35分钟,倒扣出来,晾凉密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-14
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