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柠檬泡椒鸡爪的做法

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柠檬泡椒鸡爪

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡爪 1斤

、

泡椒 200g

、

柠檬 1个

、

洋葱 1个

、

大蒜 5瓣

、

姜 1块

、

酱油 2勺

、

花椒 1把

、

白醋小半碗

、

料酒俩小勺

、

糖少许

、

盐适量

、

香叶 5片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
配料准备，姜，柠檬，洋葱，鸡爪洗干净
步骤2/9 点击查看大图
鸡爪改刀处理，去指甲
步骤3/9 点击查看大图
鸡爪冷水入锅煮熟，加少许料酒姜片去腥
步骤4/9 点击查看大图
煮鸡爪的同时把泡脚，姜，蒜，洋葱，柠檬切好备用
步骤5/9 点击查看大图
配料盛放备用
步骤6/9 点击查看大图
鸡爪煮好捞出，过冷水冷却，然后放入准备的腌制容器中，放入配料，加入香叶，花椒粒一把，盐适量，白糖俩勺，料酒俩勺，酱油俩勺提色，白醋小半碗大约100克（因为选用了柠檬所以醋不用特别多，柠檬的酸比醋更香更爽口）
步骤7/9 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤8/9 点击查看大图
放置半小时腌制入味
最后一步点击查看大图
加入凉白开水没过鸡爪，封上保鲜膜放入冰箱泡上一晚上，隔日就可以吃上爽口酸辣的爪子了

小贴士

这个做法柠檬和洋葱是提味的关键，成品香味浓浓，吃起来又不腻口，非常清爽。（做凉拌选醋的时候要是自己把控不是很好的尽量选择白醋，不要用香醋）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14 · 贵州省

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