低热量可可酸奶大理石纹蛋糕

浏览 151531 · 收藏 641 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸奶蛋糕，一直有伪芝士蛋糕之称，不但热量较芝士蛋糕低，而且口感同芝士蛋糕般细腻柔软，此方加了可可，巧克力味浓郁，更是挑逗你的味蕾，所以广受甜品爱好者的青睐…… 此方模具为六寸戚风蛋糕阳极活底模.

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 3个

、

稠酸奶 150ml

、

白砂糖 40克

、

玉米油 35克

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 18克

、

可可粉 10克

、

净水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好所有食材，可可粉加少许净水搅拌均匀成浓稠酸奶状.蛋白蛋黄分离，倒入无水无油盆中.模具外包层锡纸防湿，若固底模具则不用包.
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄打散，加入酸奶和玉米油搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉搅拌至面糊细腻无颗粒
步骤3/13 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至干性发泡，如图提起打蛋头可见硬挺的小尖角
步骤4/13 点击查看大图
评估蛋白打发程度见图，供参考
步骤5/13 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中，用翻拌法（类同炒菜）或切拌法搅拌均匀，手法要轻柔迅速，切忌打圈搅拌，以免蛋白消泡，再将混合好的面糊倒回至蛋白糊中用翻拌法或切拌法搅拌均匀至细腻无颗粒.
步骤6/13 点击查看大图
将面糊分成两份，其中一份拌入可可糊，手法同前
步骤7/13 点击查看大图
图：搅拌好的两份面糊，此时开始160度预热烤箱
步骤8/13 点击查看大图
取大小相同两个勺子，一勺原味糊，一勺可可糊交替倒入模具中
步骤9/13 点击查看大图
同上步骤
步骤10/13 点击查看大图
直至面糊全部倒完
步骤11/13 点击查看大图
烤盘中加三分之二温水，需保证全程烤完后盘中仍有水.中层烤网上放上蛋糕糊，烤箱上下火150度烤60分钟样子即可出炉，具体烘烤时间根据各家烤箱实际温度做轻微调整，一小时后新手可用牙签插入蛋糕判断是否已熟，若牙签上有小面糊沾染，则烘烤继续，若牙签很干净表示蛋糕已熟
步骤12/13 点击查看大图
烘烤结束后出炉震下模，倒扣在烤网上，待稍凉后脱模切块即可享用，冷藏后食用风味更佳.
最后一步点击查看大图
美不美?馋不馋？细腻柔软赶紧一起学着做起来吧！哈哈......