廣東風味綠豆肉粽内含包法

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之前放过做粽子的笔记，新手上路，最喜欢吃里面是脱衣绿豆的粽子，觉得超好吃，端午节准备来了，今年是第一次尝试自己做粽子

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30~60分钟

干粽叶

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脱衣绿豆 2杯

、

盐适量

、

糯米 5杯

、

油适量

、

生抽适量

、

老抽 3勺

、

盐适量

、

腌肉的酱料

、

五花肉

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

五香粉 3勺

、

盐少许

、

蚝油 2勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
提前一个晚上腌肉，切五花肉，我买的是带皮的，不喜欢吃皮可以不用皮，肉的肥瘦比例，也可以按个人喜欢选择，喜欢全瘦肉的也是可以的，自己吃肯定是怎样喜欢怎样来啦
步骤2/35 点击查看大图
肥瘦相间的五花肉～
步骤3/35 点击查看大图
腌肉，把酱料按各自的喜好添加，就是平时在家自己腌肉的时候添加的料，可以重一点点，我用的是这种普通的勺子
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然后放上最重要的五香粉，这个是最重要的配料，尽量不要少，因为加上了香味是不一样的
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让时间的等待产生美味的变化
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糯米也是提前一晚准备，洗一下，水泡好，我用的是这个煮饭用的量杯量米的，5杯米
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用的是干粽叶，是要泡水的，也是提前一晚准备，如果用草绳绑粽子，也是要提前一起泡的，新鲜的粽叶好像是不需要泡水的
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粽叶要全部泡到
步骤9/35 点击查看大图
粽叶泡好啦，把头给剪了，用清水洗一下前后
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煮清水，把粽叶煮3分钟，水要没过粽叶，如果用草绳绑粽子的话，和粽叶一起煮
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脱衣绿豆，泡2小时，3杯绿豆，泡好后用点盐拌一下
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锅里放油
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炒下糯米，放生抽，老抽，盐，适量
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准备好所有东西啦，我还加了瑶柱，用热水泡下就可以，没有可以不加，喜欢吃咸蛋黄的，可以加咸蛋黄，所有包的东西都是按自己的喜欢来，我喜欢吃里面是脱衣绿豆，所以做绿豆肉粽
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粽叶光滑面向上，两张对叠在一起，一个粽子用两张叶子
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下面的地方向上折一点
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折成漏斗型，刚刚折上去的位置在漏斗底，底下有个小圈就是刚刚折的地方
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把底下的圈压一下，这样肯定不会漏米了
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背面是这样的
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用手托着粽叶，放糯米，用勺子压下
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放绿豆
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肉，喜欢多可以放2块
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再放绿豆
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最后放米，下面压一下
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折起来
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下面的叶子向上折起
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如果叶子是长出来的
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再向下折一下，这样肯定不会漏米了
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长出来折的地方
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抓住粽子，绑好，基本上，几个面都是差不多的三角形△
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包好所有粽子啦，可以包13个左右，因为叶子不是超级大的，有的有点小，两张叶子包一个粽子
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煮水，水沸后放粽子，一定要没过粽子的水量，我放电饭锅煮的，可以用高压锅，煮40分钟，关电然后等烟冒完
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煮好的粽子(✪ω✪)
步骤34/35 点击查看大图
煮好的粽子 (*≧▽≦)
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美白一下 (*^▽^*)

小贴士

馅是自己喜欢放什么都可以的，包的时候最重要就是为了不让米漏出来，看好方方面面的位置是否有漏洞的地方，绳子绑的时候，抓住粽子都绕好就行了，家里人不喜欢太软的米，这样煮的米刚好，喜欢软绵绵的，可以煮久点，不过个人觉得太软也不好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-14

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